ベリーの暮らし

ワーキングマザー、3人の子供たち(小3、年長、0歳児)。双方の実家から遠く離れた都内で、家族皆で家事を回し、夫婦で子育て中の暮らしを綴ります。

たっぷりの人参で、作り置きおかず


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先週、人参をたっぷり買いました。

まだ使い切っていないうちに今日もパルシステムでまた一袋届いたので(注文したことを忘れてしまっていました)、人参を一気に使ってごはん作り。

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先週買った人参は、葉っぱがちょっと出てきていました。美味しいうちに食べたい。たわしでごしごし洗って、3品作ることに。

 

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  • フライド人参(先日"NHKきょうの料理"で見て、長女からリクエストがあった料理です。から揚げ風味で、子供にもとても食べやすい味のレシピでした!)
  • 人参とゆで卵のサラダ
  • 人参のオイル炒め

人参のオイル炒めは、作って冷蔵庫に入れておけば肉料理の付け合わせやひじきの煮物にもさっと使えて便利です。料理2回分の量を一度に作り、3~4日で使い切ります。

スライサーを出してピーラーで皮をむいて鍋で炒めて・・・と考えると、1日に1本使うよりも一度に数日分作ってしまうほうが、結局時短になって人参を食べる機会も増えます^ ^。