ベリーの暮らし

ワーキングマザー、3人の子供たち(小3、年長、0歳児)。双方の実家から遠く離れた都内で、家族皆で家事を回し、夫婦で子育て中の暮らしを綴ります。

すし酢を使って、簡単に。きゅうりたっぷり、ポテトサラダ


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ポテトサラダが好きです。

家族みんなの好物なので、たびたび作ります。

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じゃがいもをたくさん買ったら、圧力鍋を使って一気に蒸かします。

火にかけて、圧力がかかったら弱火で10分。
(芋の大きさによって、時間は調整しています)

今回は、蒸かしたじゃがいもの内、5個を使いました。

 

きゅうりたっぷりのポテトサラダ

わが家の基本のポテトサラダは、具がきゅうりだけ!

さっぱりと美味しくて、何より、簡単にできます。

材料

  • じゃがいも 5個
  • きゅうり 1本
  • すし酢、マヨネーズ 各大さじ1
  • 塩コショウ 少々

レシピ

1.蒸かしたじゃがいもを、つぶします。
2.きゅうりは、スライサーでごく薄くスライス。塩を3つまみほどかけておきます。

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3.きゅうりから水気が出たら、軽くしぼって、つぶしたじゃがいもと混ぜます。
4.塩コショウ、すし酢、マヨネーズと和えて出来上がり!

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ポテトサラダの味付けには、すし酢を使っています。

すし酢は、生協パルシステムのもの。まろやかな酸味で、美味しいです。

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無印良品の、ステンレスマッシャー

ちなみにマッシャーは、無印良品のもの。

マットなステンレス製で、シンプルなデザイン。

持ち手はもちろん、マッシュする部分も単純な作りなので、洗いやすいです。

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力をぐっと入れても安定していて、使いやすい。

いつも小3の長男と保育園年長の長女が交代で、マッシュしてくれます。

 

あえて余らせたじゃがいもは・・・

今回ポテトサラダに使わなかった分のじゃがいもは、
マッシュして野田琺瑯に入れておきます。

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こちらは翌晩に、ケチャップととろけるチーズを乗せて
「ポテトのオーブン焼き」にして食べます。

 

きゅうりたっぷり、簡単ポテトサラダ。

わが家はこのままでよく食べていますが、
ハムやゆで卵を入れてアレンジしても美味しいですよ^ ^

 

「ごはん作り」は、こちらの記事でも。

◇魚焼きグリルは使わない。わが家ではこれで魚を焼いています
◇パン耳レシピ。簡単に、フレンチトーストを作れます
◇断捨離しそうだったホームベーカリー、この方法でまた使うようになりました
◇「味付けなめたけ」は、10分ほどで簡単に作れます
◇煮魚にするなら、調理してから冷凍するのがおすすめです

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