ベリーの暮らし

都内で4人の子供たち(小4、小1、2歳、0歳)を子育て中のワーキングマザーです(現在育休中)。双方の実家から遠く離れた核家族。シンプルライフを心がけています。

調味料はひとつだけ。から揚げの下味は、醤油麹だけで十分美味しい(塩麹でも!)


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家族が大好きな、から揚げ。

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から揚げの下地って、

家庭によって色々。

 

にんにくを入れたり、

醤油多めだったり。

 

「わが家のから揚げ」

があると思います。

 

わたしも以前は

色々混ぜて下味を付けていたのですが、

 

最近は

 

  • 醤油こうじ
  • 塩こうじ

 

のどちらかだけで

手軽に作っています。

 

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醤油麹(または塩麹)であれば

旨味を十分含んでいるので

 

これだけでも十分美味しく

から揚げができるのです。

 

用意するのは

鶏もも肉と醤油麹(または塩麹)、

卵、小麦粉。

 

この日は

鶏もも肉800gと醤油麹で作りました。

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ビニール袋に入れたまま

醤油麹を大さじ1.5程度入れます。

(濃いめの味が好きな場合は醤油麹を増やしてくださいね~)

 

揉み込んで・・

1時間以上置いておきます。

(一晩おくと更に美味!)

 

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袋に卵を割り入れて、

また揉み込む。

 

次に他のビニール袋に

小麦粉を入れて、

鶏肉に小麦粉を付けたら

油で揚げるだけ。 

 

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また前のように

色々混ぜて作ることもあるだろうけれど

 

醤油麹だけで美味しく作れると

「今日はから揚げ~!」と

気軽にから揚げを作れます^ ^。

 

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