家族が大好きな、から揚げ。
から揚げの下地って、
家庭によって色々。
にんにくを入れたり、
醤油多めだったり。
「わが家のから揚げ」
があると思います。
わたしも以前は
色々混ぜて下味を付けていたのですが、
最近は
- 醤油こうじ
- 塩こうじ
のどちらかだけで
手軽に作っています。
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醤油麹（または塩麹）であれば
旨味を十分含んでいるので
これだけでも十分美味しく
から揚げができるのです。
用意するのは
鶏もも肉と醤油麹（または塩麹）、
卵、小麦粉。
この日は
鶏もも肉800gと醤油麹で作りました。
ビニール袋に入れたまま
醤油麹を大さじ1.5程度入れます。
（濃いめの味が好きな場合は醤油麹を増やしてくださいね～）
揉み込んで・・
1時間以上置いておきます。
（一晩おくと更に美味！）
袋に卵を割り入れて、
また揉み込む。
次に他のビニール袋に
小麦粉を入れて、
鶏肉に小麦粉を付けたら
油で揚げるだけ。
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また前のように
色々混ぜて作ることもあるだろうけれど
醤油麹だけで美味しく作れると
「今日はから揚げ～！」と
気軽にから揚げを作れます^ ^。
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