きのこは、鮮度が命と聞きます。
週末、ぶなしめじがとてもお買い得でした。
八百屋さんで、大きなパックが２つで250円。
これもくださーい、と即決です。
家に着いたら、すぐすること
１回で食べ切れないくらいの、きのこ。
家に帰ったらすぐ、「使いやすい状態にして、冷凍」します。
きのこ類は、早く傷んでしまうそうです。
確かに数日間そのまま冷蔵庫に入れておくと、
露のようなものが付き、
風味が落ちてしまう気がします。
美味しいまま長く保存するには、冷凍するとよいとのこと。
そこで、その日に使う分だけは、冷蔵庫に残して。
残りは、すぐ使える状態で冷凍するのです。
冷凍方法
冷凍保存する時は、次のようなステップで。
1. きのこは洗わない
2. 石づきを取り、使いやすいサイズに分ける
3. 袋の口を結び、冷凍開始日を書いたマスキングテープを貼る
4. 冷凍
わたしは、きのこは洗わない派です。
洗うと、旨味が逃げてしまうと聞きました。
汚れを見つけた場合は、
水に濡らして固く絞ったキッチンペーパーで拭きます。
使っている「保存袋」
袋は、食品にも使えるビニール袋を使っています。
保存袋ではジップロックが有名ですが、
わたしはほとんど使ったことがありません。
しっかりした厚みの袋やジッパーに魅力は感じますが、
洗って何回まで使えるのか、
自分の中でいまいちはっきりしないからです。
使っているのは、カインズで買っているポリ袋。
一回ごとに使い捨てています。
冷凍きのこの使い方
こうして冷凍したきのこは、
凍ったまま、炊飯器やフライパンにざざっと入れて、
いつもどおり調理すればいいだけです。
炊き込みごはんを作る時に使ったり、
肉炒めを作る時に入れたり、
小松菜とあげの煮びたしに加えたり。
何かを少し足したいな、という時にとても重宝します。
（かさが増えるので、もりもり食べるわが家にはぴったり！）
きのこがお買い得になっていたら、まとめ買い。
一度に大量に購入しても、この方法で全て食べ切っています^ ^。
▽参考になります。
▽ランキングに参加しています。クリックで応援していただけると嬉しいです^^。
▽エキサイトさんの「もの、ごと。」。暮らしの工夫・改善の、ヒント探しにぴったりです。
