米粉をよく使います。
以前ご紹介した、わが家のかき揚げ。
米粉でかき揚げってどう作るの?
と何人かの方よりご質問をいただきました。
簡単に言うと小麦粉の部分を米粉に置き換えただけなのですが、
作り方をご紹介します。
よく作るのは、玉ねぎと人参、じゃこのかき揚げです。
じゃこを入れることでかき揚げ自体に塩分が足されるので、
天つゆや付け塩は用意しません。
カルシウムも採れて、一石二鳥です。
材料
- 玉ねぎ 2つ
- 人参 2本
- じゃこ お好みの量
- 米粉 200~250グラム(玉ねぎや人参のサイズによる)
- 水 200~300cc
作り方
1.玉ねぎを薄切りに、人参は細切りにします。
私は時短のために、人参の細切りはスライサーを使っています。
人参が短くなってきたら、残りの部分だけ包丁で細切りに。
2.大き目のボウルに、玉ねぎと人参、じゃこ、米粉を入れ、水を加えてさっくり混ぜます。
3.玉ねぎと人参にまんべんなく米粉が付くまで、米粉や水を足して調整します。
4.油を熱して、揚げていきます。油の温度は、170度くらい。わが家は温度計がないので、油に菜箸をさし、細かい泡が出る頃を目安にしています。
5.揚がったら、油を切ります。ラバーゼの揚げ鍋は、揚げカゴ付きなので簡単に油を切ることができて便利です。
いつものようにたくさん揚げたら、
揚げたてを美味しくいただく分と、冷凍する分とに分けます。
冷凍しておけば、簡単にかき揚げうどんやかき揚げそばを作ることができます。
米粉で、サクサク・グルテンフリーなかき揚げ。
わが家では、子供達の休日のおやつにすることもあります。
皆さんもぜひ作ってみてくださいね^ ^。
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