ベリーの暮らし

都内で4人の子供たち(小学生2人、保育園児2人)を子育て中のワーキングマザーです。双方の実家から遠く離れた核家族。ラク家事・ラクごはんのシンプルライフを心がけています。

わが家の人気No1の鶏胸肉料理は、チキンカツ


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あっという間に、ぺろりです。

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わが家は

夫婦に子供4人の6人家族です。

 

全員

それはそれはよく食べます!

 

子供たちの食欲も

日に日に増しているので・・・

 

少なくとも週1回は

お買い得な鶏胸肉を使います^ ^。

 

 

わが家で

鶏胸肉のいちばん人気は

何と言ってもチキンカツです。

 

作り方をご紹介します。

 

材料

  • 鶏胸肉
  • にんにく(すりおろしておく)
  • 小麦粉
  • 塩こしょう
  • パン粉

 

作り方

1.鶏胸肉は大き目のそぎ切りにしておきます。

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2.そぎ切りした肉に塩こしょうを振り(塩麹に替えても美味)、にんにくをまぶして馴染ませます。

 

3.小麦粉と2.をビニール袋に入れ、肉に小麦粉をまぶして肉の旨味を閉じ込めます。

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4.卵を溶き、3.にからめてからパン粉を付けます。パン粉をまぶすときにもビニール袋を使っています。

 

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5.油で揚げます。揚げカゴ付きが便利な、ラバーゼの揚げ鍋で。

 

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鶏肉は熱が中まで通りにくいので、

二度揚げしています。

 

一度目は衣がうっすらときつね色になるくらい。

そうしたら一度火を止め

揚げカゴを取っ手に掛けて油を切り

 

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3分くらい経ったら

もう一度火を点けて油の温度を揚げて

 

衣がよりきつね色に、

そして表面がカリっとするくらいまで揚げます。

 

出来上がり♡

 

 

コツは、

  • 味付けににんにくのすりおろしを使うこと
  • 二度揚げすること(肉がパサパサにならないように)
  • 細かいパン粉を使うこと

でしょうか。

 

 

パン粉はいつも、

フードプロセッサーに20~30秒ほどかけて

細かにしています。

 

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パン粉は細かい方が

揚げたときの食感が好き。

 

パン粉の表面積が小さい分、

油の吸収も少ないと思います。

 

わが家のチキンカツ。 

お買い得な鶏胸肉の、

いちばん好きな食べ方です^ ^。

 

▽ラバーゼの揚げ鍋、使いやすいです。

▽プレートも愛用しています。


 

▽参考になります。

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