あっという間に、ぺろりです。
わが家は
夫婦に子供４人の６人家族です。
全員
それはそれはよく食べます！
子供たちの食欲も
日に日に増しているので・・・
少なくとも週１回は
お買い得な鶏胸肉を使います^ ^。
わが家で
鶏胸肉のいちばん人気は
何と言ってもチキンカツです。
作り方をご紹介します。
材料
- 鶏胸肉
- にんにく（すりおろしておく）
- 小麦粉
- 塩こしょう
- 卵
- パン粉
作り方
１．鶏胸肉は大き目のそぎ切りにしておきます。
２．そぎ切りした肉に塩こしょうを振り（塩麹に替えても美味）、にんにくをまぶして馴染ませます。
３．小麦粉と２．をビニール袋に入れ、肉に小麦粉をまぶして肉の旨味を閉じ込めます。
４．卵を溶き、３．にからめてからパン粉を付けます。パン粉をまぶすときにもビニール袋を使っています。
５．油で揚げます。揚げカゴ付きが便利な、ラバーゼの揚げ鍋
鶏肉は熱が中まで通りにくいので、
二度揚げしています。
一度目は衣がうっすらときつね色になるくらい。
そうしたら一度火を止め
揚げカゴを取っ手に掛けて油を切り
３分くらい経ったら
もう一度火を点けて油の温度を揚げて
衣がよりきつね色に、
そして表面がカリっとするくらいまで揚げます。
出来上がり♡
コツは、
- 味付けににんにくのすりおろしを使うこと
- 二度揚げすること（肉がパサパサにならないように）
- 細かいパン粉を使うこと
でしょうか。
パン粉はいつも、
フードプロセッサーに20～30秒ほどかけて
細かにしています。
パン粉は細かい方が
揚げたときの食感が好き。
パン粉の表面積が小さい分、
油の吸収も少ないと思います。
わが家のチキンカツ。
お買い得な鶏胸肉の、
いちばん好きな食べ方です^ ^。
▽ラバーゼの揚げ鍋、使いやすいです。
▽プレートも愛用しています。
▽参考になります。
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