道具の力。
ヘルシオウォーターオーブンや
ホットクックをよく使いますが、
鉄のフライパンも
かなりの頻度で使っています。
有元葉子さんプロデュースの
「ラバーゼ鉄両手フライパン」。
この鉄フライパンで炒めると、
不思議なことに本当、
どんな食材でも美味しくなります。
シンプルな青菜炒めも、
肉野菜炒めも。
生姜焼きでも、焼きそばも。
違いが分かるほど、美味しくなります。
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中華料理屋で食べる炒めものって
家で作るのと違いを感じませんか。
火力と鍋の
為せる技なのではと思っていますが
この鉄フライパンを使うと
家で作る炒めものが
中華料理屋の美味しさに
ぐんと近づきます。
なぜ美味しくなるのか。。
理由ははっきり分からないのですが、
熱された鉄が
一気に食材へ熱を通してくれるのでしょうか。
短時間に熱を加えることで
美味しさがぎゅっと閉じ込められるような
イメージです。
例えば、レタス炒め。
フライパンから煙が出る程度に熱して
油を入れたら・・・
洗って食べやすいサイズに
手でちぎったレタスを投入。
フタをします。
１分もすれば熱が通って
レタスがツヤっとしてきます。
フタを取って
オイスターソースで味付け。
色味が上手に写らなかったのですが
これだけで美味しい１品の出来上がり！
フライパンのデザインがいいので
そのまま食卓へ出しています。
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鉄鍋というと
手入れが難しそうに思えるかもしれませんが
この鉄フライパンは簡単です。
（私は手入れが難しいものは長く持てません・・・）
フライパンに付いた汚れを
ウエス（掃除用の使い捨て布）や
キッチンペーパーなどで
ざざっと拭き取って
その後、たわしでごしごし洗います。
有元葉子さんの話では
「まずは裏から洗いましょう」とのことだったので
（裏の汚れを見落とさないように、という理由で）
裏からごしごし洗って、
側面や取っ手を洗い、
それから内側も力を入れて洗います。
流水でよくすすいだら
水気を拭いて
弱火で水分を飛ばします。
水分飛ばしは夜家事のバタバタでサボる時があります・・^_^;
私の中では
他のフライパンとそんなに変わらない感覚です。
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レタスでも、
ピーマンでも、
キャベツでも。
わが家の場合は
野菜を単品で炒めて
オイスターソースや醤油で
ぱっと味付けするだけの１品が人気です。
子供たちも
その違いがよく分かるようで
この鉄フライパンで炒めた野菜は
あっという間に売り切れです。
美味しいものをパッと作れるフライパン。
手入れが難しいかも・・・と思っている方に
ぜひチャレンジしてみてもらいたいです^ ^。
▽取っ手付きも、使いやすいですよ。
Instagram：berry.kurashi
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