産休中の今は、いろんな調理方法を試しています。
普段しない調理法にチャレンジ
例えば、
お肉屋さんで購入した豚の三枚肉（かたまり肉を２パック）。
以前なら、
ガス火で焼いてサムギョプサル風で食べるか、
ラフテーのように煮るか。
はたまた、
サイコロ状に切ってポークビーンズにするかという感じでした。
今回は、
ガス火を使わず調理してみることに。
オーブンレンジを使って、
「ほったらかし調理」をしてみようと思ったのです。
楽して作る
バットにクッキングシートを敷いて、
肉を並べます。
塩コショウした後に、
薄切りにんにくを散らします。
バット内に脂が溢れないように、クッキングシートは大き目に切ります
肉の上にもクッキングシートを被せます。
この上からバットの蓋をします。
肉と蓋の間にクッキングシートをはさむことで、
蓋に脂がべっとり付きません。
そして、
160℃に余熱したオーブンで90分焼きます。
ガス火であれば90分焼くとなると、
何度も様子を見る必要があります。
オーブンであれば、
火に付きっきりになる必要がありません。
90分ほったらかしで、
肉をじっくり焼いていきます。
できました！
１センチくらいの厚みに切って、いただきます^ ^。
ガス火で焼くより肉が柔らかくなり、
旨味がぎゅっと閉じ込められている印象です。
おかずにも、お酒のつまみにもいい感じ。
今、関心があること
加熱をオーブンに任せることで、
調理の間は自由に時間が使えました。
ただ、今読み進めている『勝間式食事ハック
料理の決め手は加熱であり、
勝間さんの最もおすすめな方法は「蒸し」であるとのこと。
蒸すと、食品が酸化しづらく旨味も逃げないからだそう。
やっぱり、ホットクックを買おうかなあ・・・。
迷い中です。
来春仕事に復帰するまでに色々試しながら、
「ラクして美味しいごはんを作る選択肢」を
もっと増やしていきたいと思っています^ ^。
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