ベリーの暮らし

都内で4人の子供たち(小学生2人、保育園児2人)を子育て中のワーキングマザーです。双方の実家から遠く離れた核家族。ラク家事・ラクごはんのシンプルライフを心がけています。

新しょうがで、甘酢漬け&はちみつ漬け


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初夏の楽しみ。

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生協パルシステムで

毎年この時期、

新しょうがを購入します。

 

届いた新しょうがは

夫の好物の甘酢漬けと

わたしが好きなはちみつ漬けに。

 

はちみつ漬けは

スライスした新しょうがに

はちみつを注ぐだけ。

 

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炭酸水で割って飲めば

簡単ジンジャーエールになります。

 

甘酢漬けは

新しょうがについていたレシピを

参考にして作りました。

 

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材料 

  • 新しょうが 280g
  • 水 50cc
  • 砂糖 50g
  • 塩 小さじ1
  • 酢 100cc

 

作り方

1.新しょうがは水洗いし、薄く皮をむいて水気を拭く。水気や汚れが残っているとカビなどの原因に)。薄切りにして、熱湯消毒した保存瓶に入れる。

 

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わたしは保存瓶は使わず、琺瑯容器に作っています。

 

琺瑯容器はパストリーゼでアルコール消毒しておきます(熱湯消毒でもOKです)。

 

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2.鍋に水50ccを入れて火にかけ、砂糖、塩を煮溶かす。火を止めてから酢を加える。

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3.2がまだ熱いうちに1に注ぎ入れる。

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翌日から食べられますが、

2〜3日後ぐらいが

おいしいらしいので

いつも3日は置いています。

 

しょうがが

漬け汁に浸かりきらない場合は、

つけ汁の量を

1.5倍で作ればOKとのこと。

 

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季節の手しごとをすると

今年も無事に

この季節を迎えられたなあと思う

今日この頃です。

 


 

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