醤油麹（しょうゆこうじ）、ご存じですか。
塩麹と同じくらい
わが家でよく使っている
醤油麹。
あまり馴染みがないかも
しれませんが、
ものすごーく使いやすくて
おすすめなので、
わが家の使い方をご紹介します^ ^。
醤油麹を使うときは、
醤油味に加えて、麹の旨味が足される
と考えればOKです。
この旨味があなどれません。
醤油だけを使うときに比べて
食材が断然おいしくなるんです。
肉や魚に使えば
麹のおかげでふっくら柔らかになります。
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例えばこんな使い方。
鶏肉にまぶして、焼く。
醤油麹を使えば、
酒やみりんを使わなくても美味しく焼けます。
きのこも乗せました
わたしは
ヘルシオのスチームグリルで焼いていますが
フライパンで焼いてももちろんOK。
他には、ゆで卵にまぶす。
その日すぐに食べてもいいですし、
わが家では「作り置き」として
１～２日後に食べることも多いです。
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そして、ふりかけ代わりにも。
上の子たちも、2歳の次男も
乗せてあげると
必ずごはんのお代わりをします。
そして、
いちばんのおすすめは・・・
納豆に混ぜること！
市販の納豆についているタレの代わりに、
醤油麹を乗せて、混ぜます。
夫が「うまい！」と唸っていました。
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スーパーなどでも売っていると思いますし
家庭でも作れます。
わが家は日常的に使っているので
手作りしています。
近々また作り方をご紹介します^ ^。
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