試してみました。
大きな大根を買ったとき
美味しいうちに全部食べるのって
結構難しいなあ、と思っています。
大根おろしは好きだけれど
１本の４分の１くらいで十分だし
大根の味噌汁にしても
４分の１くらいで
大根たっぷり味噌汁になるし・・・。
冷蔵庫の野菜室に
ずっと入れていると
美味しさが減る気がするし・・・。
そこで以前
有元葉子さんの本で読んだことのある
干し大根を作ってみることにしました。
大根は皮つきのまま
いちょう切りにカット。
それを
ザルにのせて
ベランダで半日干します。
夕方には
半干し状態になって
大根の水分が少し抜けています。
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その半干し大根で
煮物を作ってみたら
「この大根、おいしいね！」
と家族が違いに気づきました。
煮物は
便利つゆを使って
ごくごく簡単に作ったのですが
大根の水分が少し抜けていることで
味わい深さが増したのが不思議。
簡単に美味しくなったので
ザルに入れて干す大根、
ぜひ試してみてください^ ^。
Instagram: berry.kurashi
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