いいお昼ごはんになります。
明日生協が届くというのに
まだまだ野菜が残っていたので
昼ごはんに野菜スープを作りました。
これがまた、
思った以上に美味しくて！
ランチにぴったりだったので
ご紹介できればと思います。
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材料
- キャベツ
- 人参
- 玉ねぎ
- じゃがいも
- 白インゲン豆（蒸しておいたもの）→大豆の水煮でもいいと思います
- ハム
- オリーブオイル
- 塩
- コンソメ
写真のキャベツは、半分使いました。
人参は、何かの残りものです。
野菜は、その時家にあるものを
ある分使えばいいと思います。
白インゲンは
水で戻し、蒸して冷凍しておいたものです。
大豆の水煮でもいけると思います。
作り方
１．野菜を1cmくらいの角切りにしていきます。
２．ハム以外の材料をホットクックの内鍋に入れ、オリーブオイルを回しかけ、よく混ぜます。ホットクックをお使いでない場合は、鍋にオリーブオイルを入れてまず野菜を弱火でじわっと水分が出るまで炒めるといいと思います。
３．塩とコンソメを入れます。わが家の場合は、材料（上記写真）で塩小さじ1/2とコンソメ1本（4ｇ）。少ない野菜で作る場合は、塩を小さじ1/4程度にして後ほど味を見て足すとよいのではと思います。
４．ホットクックの内鍋に、ぬるま湯を野菜ひたひた程度まで入れます。もちろん水でもOKです。ぬるま湯を入れると内鍋が熱くなるまでに時間が短縮できるので私はぬるま湯を使いました。
あとは、ホットクックにお任せです。
自動メニュー「野菜スープ」を選んで、スタート。
できました！
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野菜からじわっとした旨味が出た、
とても美味しいスープになりました。
特にキャベツの甘みがよく引き出されています。
じゃがいもと豆が
スープにとろみを付けてくれていて、
とても食べやすい。
私は仕上げにハムをのせましたが
のせなくても十分に美味しく
食べごたえがあります。
家族にも「うまっ」と言われて
おかわり用に
もっと作ればよかったーと思ったくらいです。
ポイントは、
じゃがいもと豆でしょうか。
とろみが付くと、
すごく食べやすくなります。
あとは、オリーブオイル。
油が入っていると
野菜の旨味と栄養が
じわじわ引き出される気がするんです。
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ホットクックでも、
鍋でも。
くつくつと煮たスープは
体を温めてくれますし
何よりとっても美味しいですね。
野菜を食べるようなスープ。
また次の休日にでも
作ろうかなと思います^ ^。
Instagram：berry.kurashi
▽参考になります。
▽わが家の暮らしが本になりました。
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