サクサクの、美味しいビスケットができました。
レシピは、
白崎裕子さんの『かんたんお菓子
先日作った白崎さんのレシピ
「きなこクッキー」がとても美味しかったので、
続けて作ってみました。
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材料
『かんたんお菓子
- Ａ）薄力粉 180g
- Ａ）片栗粉（またはくず粉） 20g
- Ａ）アーモンドプードル 40g
- Ａ）ベーキングパウダー 2つまみ（なくてもよい）
- Ｂ）メープルシロップ 100g
- Ｂ）菜種油 60g
- Ｂ）てんさい糖（またはメープルシュガー） 10g
- Ｂ）塩 ふたつまみ
この他、
家にあったアーモンドをトッピングすることにしました。
家にアーモンドプードルがない場合は、
全粒粉やコーンミールでも美味しいそうです。
また、
ベーキングパウダーをひとつまみ入れると、クッキーの表面が美しく平らに仕上がりますが、なくてもおいしくできます。（p.16）
とのこと。
わたしのような素人だと、
ベーキングパウダーをなぜ入れるのか、
ない時には省いていいものなのか
判断がつきません。
こういう説明はとても親切に思うし、
本の文章に白崎さんのお人柄が
表れているんだろうなあと感じます。
作り方
『かんたんお菓子
１．Ａをボウルに入れ、泡立て器でよくかき混ぜ、ダマを取る
２．Ｂを小さめのボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜ、乳化させる（てんさい糖をできるだけとかす）
ちゃんとした泡立て器を持っていないので、100均で買ったもので混ぜました
３．２を１に加えて、ゴムべらで生地をひとまとめにし、2枚のラップで生地をはさみ、軽く整え、めん棒で厚さ4mmほどにのばし、好みの型で抜き、竹ぐしで穴を開ける。
小１の長女がのばしてくれました。
型抜きはせず、「きなこクッキー」の時のようにナイフで切りました。一部にアーモンドをトッピング。
４．型抜きした生地を、クッキングシートを敷いた天板に並べ、160℃に温めたオーブンに入れ、10分焼いたあと150℃に下げ、15分焼く
冷ましたら、出来上がり！
サクサクっとした食感が好み。
甘過ぎなくて、
ついつい口に運んでしまう味でした。
アーモンドは・・・
焼いている内に水分を吸ったのか、
湿気った感じになってしまいました (^-^;。
のせるなら、
スライスアーモンドの方がよかったかも。
すっかりお気に入りになった
白崎裕子さんの本、『かんたんお菓子
次は何を作ろうかなあ^ ^。
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