ベリーの暮らし

都内60平米の賃貸マンションで4人の子供たちを子育て中のフルタイムワーキングマザーです。ラク家事・ラクごはんのシンプルライフ、塾なし家庭学習の日々を綴っています。

サクッと揚げる、春野菜天ぷら


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毎年、この時期のお楽しみ。

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独身の頃、

週の半分は

仕事帰りに飲みに行っていました。

 

飲んだ後は

終電前までカラオケとか。

 

結婚しても

子供が生まれる前は

1週間に

1〜2日は行っていたかなあ。。

 

生ビールを飲みながら

その日の気分によって

店の壁にかかっている

メニュー札を見つつ

選ぶおつまみ。

 

居酒屋のにおい、喧騒。

懐かしいです。

 

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子供が生まれてからは

ふらっと飲みに行くことから遠ざかり

早や10年以上。

 

けれど

居酒屋のメニューを思い出し

作るものがいくつかあります。

 

この時期は、

春野菜の天ぷら。

 

うどやタラの芽、

ふきのとう。

 

冬の終わりかけに

八百屋やスーパーに並ぶ

食べると少しほろにがい春野菜。

 

サクッと揚げて、

夕飯に出します。

 

今回はタラの芽と

初めて見つけた蕾菜(つぼみな)。

 

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どちらも流水でさっと洗います。

 

タラの芽は

「はかま」と言うのでしょうか、

根元の茶色く硬い部分をそぎます。

 

蕾菜はそのまま

下処理なしで使うことにしました。

 

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下処理ができたら

どちらも水滴がついたまま

小麦粉と片栗粉を1:1で入れた

小さなボウルへ。

 

片栗粉を入れると

サクッと揚がりやすいです。

 

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水滴が付いたままなので

うっすらと粉をまといますが

 

これだけだと水が足らないので

野菜にもう少し衣が絡むよう

小さじ1ずつ水を加えては

菜箸でさっくり切り混ぜて・・・

 

好みの衣具合になるまで繰り返します。

 

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あとは油でさっと揚げます。

 

揚げ鍋に

たっぷりの油を入れて

ひとつずつ揚げていきます。

 

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揚げている間は

油がはねないように

油はね防止ネットをかぶせます。

 

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緑鮮やかに揚がったら

揚げカゴを鍋の取っ手にひっかけて

油を切ります。

 

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塩をぱらぱらと振って、

いただきまーす。

 

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今はまだ

4人の子供たちが小さくて

末っ子なんてまだ2歳、

 

居酒屋でのんびり・・・

というわけにはいきませんが

 

20年後には

「子育て中はもっぱら

おうちごはんだったけれどね!」

と笑いながら

 

ビールや日本酒を

飲んでいたいなと思います。

 


 

▽愛用の揚げ鍋。

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