毎年、この時期のお楽しみ。
独身の頃、
週の半分は
仕事帰りに飲みに行っていました。
飲んだ後は
終電前までカラオケとか。
結婚しても
子供が生まれる前は
１週間に
１〜２日は行っていたかなあ。。
生ビールを飲みながら
その日の気分によって
店の壁にかかっている
メニュー札を見つつ
選ぶおつまみ。
居酒屋のにおい、喧騒。
懐かしいです。
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子供が生まれてからは
ふらっと飲みに行くことから遠ざかり
早や10年以上。
けれど
居酒屋のメニューを思い出し
作るものがいくつかあります。
この時期は、
春野菜の天ぷら。
うどやタラの芽、
ふきのとう。
冬の終わりかけに
八百屋やスーパーに並ぶ
食べると少しほろにがい春野菜。
サクッと揚げて、
夕飯に出します。
今回はタラの芽と
初めて見つけた蕾菜（つぼみな）。
どちらも流水でさっと洗います。
タラの芽は
「はかま」と言うのでしょうか、
根元の茶色く硬い部分をそぎます。
蕾菜はそのまま
下処理なしで使うことにしました。
下処理ができたら
どちらも水滴がついたまま
小麦粉と片栗粉を１：１で入れた
小さなボウルへ。
片栗粉を入れると
サクッと揚がりやすいです。
水滴が付いたままなので
うっすらと粉をまといますが
これだけだと水が足らないので
野菜にもう少し衣が絡むよう
小さじ１ずつ水を加えては
菜箸でさっくり切り混ぜて・・・
好みの衣具合になるまで繰り返します。
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あとは油でさっと揚げます。
揚げ鍋に
たっぷりの油を入れて
ひとつずつ揚げていきます。
揚げている間は
油がはねないように
油はね防止ネットをかぶせます。
緑鮮やかに揚がったら
揚げカゴを鍋の取っ手にひっかけて
油を切ります。
塩をぱらぱらと振って、
いただきまーす。
今はまだ
４人の子供たちが小さくて
末っ子なんてまだ２歳、
居酒屋でのんびり・・・
というわけにはいきませんが
20年後には
「子育て中はもっぱら
おうちごはんだったけれどね！」
と笑いながら
ビールや日本酒を
飲んでいたいなと思います。
▽愛用の揚げ鍋。
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