塩麹づくりは、最短でも１週間かかると思っていました。
毎日大活躍の、塩麹
塩麹は、わが家の常備調味料です。
毎日のように使っています。
肉に揉み込めばふっくら柔らか、
まろやかな塩味が付けられる。
ゆで卵にまぶしたり、
野菜炒めに塩味をつけたり。
塩だけを使うのに比べて、
塩麹は旨味も足してくれます。
食材をとても美味しくしてくれるのです。
６時間でできた！
毎日のように使うので、
塩麹は家で作っています。
1週間→6時間に短縮！
今までの作り方は、こちら。
今までの作り方だと、
完成までに最低１週間はかかりました。
ところが。
ホットクック
なんと6時間で出来てしまいます。
材料
- 米麹 200g
- 水 300ml
- 塩 60g
塩は、 勝間和代さんの『勝間式 食事ハック
「能登 わじまの海塩
ぺろりとなめてみると、
ただしょっぱいだけではなく
まろやかな旨味を感じる塩です。
作り方
（ホットクックのメニュー集より）
1. 内鍋、内ぶた、まぜ技ユニット、材料をかき混ぜるスプーンなどは、アルコール消毒または煮沸消毒して冷ましておく。
わたしは、パストリーゼ
2. まぜ技ユニットを本体にセットする。
3. 内鍋にクッキングシートを敷き、全材料を入れてよく混ぜ合わせ、本体にセットする。
4. 「メニューを選ぶ」→「カテゴリーで探す」→「発酵・低温調理」→「塩麹」→「スタート」
6時間後、出来上がりました！
見た目は何だか、
今までの作り方よりも
どろっとして柔らかそうな感じ。
いつもこちらの野田琺瑯
でも味見してみると、
いつもと変わりはありません。
美味しいです。
作るタイミングを考えなくて済みます
今までは、
使い終わりを考えながら
次の塩麹を用意していました。
作るのに１週間かかるから、
タイミングを計る必要があったんです。
けれどこれからは、
タイミングを計らなくてもOK。
6時間で出来上がることで、
ストックがなくなるその日に
作っても大丈夫になりました。
道具の力って、素晴らしいです^ ^。
▽わじまの海塩。100gのものもありました。
▽わが家が使っているのはこちらの機種です
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