６時間で、出来上がり！
塩麹、大活躍
毎日のように使っている塩麹。
青菜のオイル蒸しに
まぶしても美味しいし、
買ってきた肉や魚を
数日置いておきたいとき
揉み込んでおけばふっくら。
（しかも美味しい！）
まろやかな塩味を付けられて
旨味も足してくれますし
本当に重宝しています。
前回作ってから
３カ月で使い切ったので
また作りました。
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7日間⇒６時間
塩麹は、手作りしています。
以前は
７日かけて熟成させていましたが、
ホットクックを購入してからは
なんと
６日間で出来ちゃいます。
材料
- 米麹 200g
- 水 300ml
- 塩 60g
▽麹は、いつも「みやここうじ」を使っています。
作り方：ホットクックメニュー集より
1. 内鍋、内ぶた、まぜ技ユニット、材料をかき混ぜるスプーンなどは、アルコール消毒または煮沸消毒して冷ましておく。
わたしはいつも、
パストリーゼ
2. まぜ技ユニットを本体にセットする。
3. 内鍋にクッキングシートを敷き、全材料を入れてよく混ぜ合わせ、本体にセットする。
4. 「メニューを選ぶ」→「カテゴリーで探す」→「発酵・低温調理」→「塩麹」→「スタート」
6時間経てば、このとおり。
すぐに使うことが出来ます。
野田琺瑯に移し、冷蔵庫で保管します。
クッキングシートから野田琺瑯へ。
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6時間で作れると思うと、気がラク
7日間かけて
塩麹を作っていたときは
使っている塩麹が底をついてきたときに
いつから作り始めようかと
何だか落ち着かない気分がしました。
今は使い切ったその日に
さ、作ろうかと
取り掛かればいいので
とても気がラク。
ホットクック、ありがとう^ ^。
▽参考になります。
▽わが家が使っているのはこちらの機種です
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