ベリーの暮らし

都内で4人の子供たち(小学生2人、保育園児2人)を子育て中のワーキングマザーです。双方の実家から遠く離れた核家族。ラク家事・ラクごはんのシンプルライフを心がけています。

常備している塩麹。6時間で出来ちゃいます(ホットクック)


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6時間で、出来上がり!

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塩麹、大活躍

毎日のように使っている塩麹。

 

青菜のオイル蒸しに

まぶしても美味しいし、

 

買ってきた肉や魚を

数日置いておきたいとき

揉み込んでおけばふっくら。

(しかも美味しい!)

 

まろやかな塩味を付けられて

旨味も足してくれます

本当に重宝しています。

 

前回作ってから

3カ月で使い切ったので

また作りました。

 

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7日間⇒6時間

塩麹は、手作りしています。

 

以前は

7日かけて熟成させていましたが、

 

ホットクックを購入してからは

なんと

6日間で出来ちゃいます。

 

材料

  • 米麹 200g
  • 水 300ml
  • 塩 60g

 

▽麹は、いつも「みやここうじ」を使っています。 

 

 

作り方:ホットクックメニュー集より

1. 内鍋、内ぶた、まぜ技ユニット、材料をかき混ぜるスプーンなどは、アルコール消毒または煮沸消毒して冷ましておく。 

 

わたしはいつも、

パストリーゼで消毒しています。

 

2. まぜ技ユニットを本体にセットする。 

 

3. 内鍋にクッキングシートを敷き、全材料を入れてよく混ぜ合わせ、本体にセットする。

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4. 「メニューを選ぶ」→「カテゴリーで探す」→「発酵・低温調理」→「塩麹」→「スタート」

 

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6時間経てば、このとおり。

すぐに使うことが出来ます。 

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野田琺瑯に移し、冷蔵庫で保管します。

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クッキングシートから野田琺瑯へ。

 

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6時間で作れると思うと、気がラク 

7日間かけて

塩麹を作っていたときは

 

使っている塩麹が底をついてきたときに

いつから作り始めようかと

何だか落ち着かない気分がしました。

 

今は使い切ったその日に

さ、作ろうかと

取り掛かればいいので

とても気がラク。

 

ホットクック、ありがとう^ ^。

 

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