ベリーの暮らし

子供4人(中学生~保育園児)、実家遠方のフルタイム共働き、都内60平米賃貸マンションに6人暮らし。ラクして部屋が整う工夫を考えるのが大好きです。塾なし家庭学習7年目。著書:『シンプル丁寧に暮らす』(すばる舎)

この野菜、いつまでもつの?『野菜保存のアイデア帖』を読みました


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これが知りたかった!

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野菜を買ったら、

「いつまでもつか」気になりませんか。

 

冷蔵庫に入れたり

時には冷凍庫に入れたり。

 

新鮮なうちに

食べきれればよいのですが

たくさん買うと

そうもいきません。

 

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私の本当の理想は

こまめに買い物をすることです。

 

散歩に出てお茶をして、

夕方くらいになったら

スーパーや八百屋さんで

その日や翌日分の食材を

「今日はこれが食べたい」という感覚に従って

こまめに買う・・・。

 

けれど

今の私のライフスタイルだと

なかなかそういうわけにもいかず。

 

1週間の半分くらいの量を

生協パルシステムでどさっと購入し、

足りなくなってきたら

仕事帰りにスーパーで買い足す、

というような感じなので

 

「今日はこの野菜がお買い得!」と見れば

多めに買うこともよくあります。

 

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この買い物スタイルだと

「美味しく食べ切るための保存」が

大切になってきます。

 

基本的には

冷蔵庫の野菜室に入れておくのですが

いつまで美味しく食べられるかは

目で見て、触って判断する感じ。

 

野菜の保存で知りたかったのは

冷蔵と冷凍、

それぞれどれくらい「もつ」のか。

 

そんな私の疑問に答えてくれたのが

野菜保存のアイデア帖』(パイインターナショナル)です。

 

例えば丸ごとキャベツなら

芯を切り抜き濡れたペーパーを詰める(p.21)

 

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野菜室に保存すれば、

2~3週間保存できるとのこと。

 

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冷蔵庫の野菜室で保存する場合、

冷凍室で保存する場合。

 

保存方法と保存できる期間が

野菜ごとに詳しく紹介されています。

 

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わが家でよく登場する小松菜は

使いやすい長さに切って生のまま冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍する。小松菜はアクが少ないので凍ったまま炒めたり、スープに加えたり。(p.26)

 

3~4週間もつそうです。

 

そして、

最近私が悩んでいたにんじん。

 

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常温でそのまま保存してしまうと水分が抜けてふにゃふにゃに。ペーパータオルで1本ずつ包み、ポリ袋に入れて野菜室に立てて保存すれば、ハリをキープしてくれます。(p.72)

 

にんじんは、

私の中ではつい多めに買ってしまう

野菜のひとつです。

 

気を抜くと

写真左のようにふにゃふにゃになってしまうので

困っていました。

 

ペーパータオル保存、

試してみたいと思います。

 

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この他、

大根やしめじ、きゅうりにピーマン。

トマトになす、もやしなどなど。

 

日頃からよく買う野菜についいて、

保存方法と保存期間がたっぷり紹介されています。

 

野菜保存のアイデア帖

野菜保存のアイデア帖

Amazon

 

買った野菜は

最後まで美味しく食べきりたいものです。

とても参考になりました!

学んだ保存方法、早速取り入れたいと思います^^。

 


Instagram:berry.kurashi

 

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