これが知りたかった！
野菜を買ったら、
「いつまでもつか」気になりませんか。
冷蔵庫に入れたり
時には冷凍庫に入れたり。
新鮮なうちに
食べきれればよいのですが
たくさん買うと
そうもいきません。
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私の本当の理想は
こまめに買い物をすることです。
散歩に出てお茶をして、
夕方くらいになったら
スーパーや八百屋さんで
その日や翌日分の食材を
「今日はこれが食べたい」という感覚に従って
こまめに買う・・・。
けれど
今の私のライフスタイルだと
なかなかそういうわけにもいかず。
１週間の半分くらいの量を
生協パルシステムでどさっと購入し、
足りなくなってきたら
仕事帰りにスーパーで買い足す、
というような感じなので
「今日はこの野菜がお買い得！」と見れば
多めに買うこともよくあります。
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この買い物スタイルだと
「美味しく食べ切るための保存」が
大切になってきます。
基本的には
冷蔵庫の野菜室に入れておくのですが
いつまで美味しく食べられるかは
目で見て、触って判断する感じ。
野菜の保存で知りたかったのは
冷蔵と冷凍、
それぞれどれくらい「もつ」のか。
そんな私の疑問に答えてくれたのが
『野菜保存のアイデア帖』（パイインターナショナル）です。
例えば丸ごとキャベツなら
芯を切り抜き濡れたペーパーを詰める（p.21）
野菜室に保存すれば、
２～３週間保存できるとのこと。
冷蔵庫の野菜室で保存する場合、
冷凍室で保存する場合。
保存方法と保存できる期間が
野菜ごとに詳しく紹介されています。
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わが家でよく登場する小松菜は
使いやすい長さに切って生のまま冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍する。小松菜はアクが少ないので凍ったまま炒めたり、スープに加えたり。（p.26）
３～４週間もつそうです。
そして、
最近私が悩んでいたにんじん。
常温でそのまま保存してしまうと水分が抜けてふにゃふにゃに。ペーパータオルで１本ずつ包み、ポリ袋に入れて野菜室に立てて保存すれば、ハリをキープしてくれます。（p.72）
にんじんは、
私の中ではつい多めに買ってしまう
野菜のひとつです。
気を抜くと
写真左のようにふにゃふにゃになってしまうので
困っていました。
ペーパータオル保存、
試してみたいと思います。
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この他、
大根やしめじ、きゅうりにピーマン。
トマトになす、もやしなどなど。
日頃からよく買う野菜についいて、
保存方法と保存期間がたっぷり紹介されています。
![野菜保存のアイデア帖 [ 島本美由紀 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/1749/9784756251749.jpg?_ex=128x128 "野菜保存のアイデア帖 [ 島本美由紀 ]")
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買った野菜は
最後まで美味しく食べきりたいものです。
とても参考になりました！
学んだ保存方法、早速取り入れたいと思います^^。
Instagram：berry.kurashi
▽参考になります。
▽わが家の暮らしが本になりました。
![子供4人共働き・賃貸60m2でシンプル丁寧に暮らす [ ベリー ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/8932/9784799108932.jpg?_ex=128x128 "子供4人共働き・賃貸60m2でシンプル丁寧に暮らす [ ベリー ]")
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