大豆は煮るより蒸したほうが、旨味も栄養も残るそうです。
ホットクックで、蒸し大豆を作りました。
ホットクックやヘルシオの使い方は、
よく勝間和代さんの本やブログを参考します。
蒸し大豆もこの記事を読んで、
ぜひ作ってみようと思いました。
豆は蒸したほうが圧倒的においしいと思う。なので、簡単に家で蒸せるようにする。 - 勝間和代が徹底的にマニアックな話をアップするブログ
ひよこ豆を１時間蒸したそうなので、
大豆も１時間蒸してみることに。
大豆を一晩水で戻したら・・・
ザルにあげます。
ザルも、勝間さんおすすめのこちらのザル
ホットクックの内鍋に、100ccの水を入れたら・・・
ザルに上げた大豆をセット。
そのまま、
「手動で作る」⇒「蒸し板を使って蒸す」⇒「１時間」でスタート。
ザルを使ったので、実際は蒸し板は使っていません。
調理時間（蒸し時間）は、１時間です。
そのまま１時間ホットクックにお任せで、
出来上がり！
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ほっくりポクポクした蒸し大豆。
今まで鍋や圧力鍋で煮ていた時に比べて、
非常に簡単でした。
まず、煮ると大量に出てくる豆のアクを
取る必要がありません。
また、煮ていた時は
豆の固さ・柔らかさも気にしていましたが、
それも全く気にする必要なし。
ホットクックに任せて1時間経てば、
とってもホクホク、
大豆の旨味がしっかり残った蒸し大豆が出来ています。
手間なく美味しくできたことに
とても感動しました。
美味しくて栄養たっぷりの蒸し大豆。
これから色んな食べ方を試してみたいと思います^ ^。
▽参考になります。
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