サクサク！
かき揚げをたまに作ります。
いろんな具材を入れるのではなく、
２種類くらいの材料で
ササっと作るのが好きです。
この日は、
じゃこと玉ねぎのかき揚げ。
じゃこをたくさん入れると
カルシウムも取れますし
揚げた後に天つゆや塩をかけなくても
そのままサクサク食べられます。
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材料は
玉ねぎ、じゃこ、小麦粉。
そして水と揚げ油です。
ボウルにじゃこを入れて・・・
玉ねぎは半分に切ってから
薄切りに。
じゃこと玉ねぎ、
玉ねぎ１個につき水を大さじ４入れて
玉ねぎに水をからめる感じで
よく混ぜます。
それから小麦粉を入れます。
小麦粉の量は
玉ねぎの表面に
小麦粉が薄っすらつく程度です。
表面につくくらいで
具材はまとまります。
小麦粉が多すぎると
サクッと揚がらず
もったりしたかき揚げになってしまうので
注意です。
私ははじめ少な目に入れて
混ぜながら
「もう少し入れようかな」と調整しています。
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油で揚げます。
油の中に入れたらはじめは触りません。
触ると玉ねぎがばらけてしまうからです。
触るのであれば
表面が固まってきてから。
いつもなら揚げカゴを
揚げ鍋の取っ手にかけて
油を落とすのですが
私はかき揚げを
いつも２日分つくるので
揚げたら魚焼きグリルにのせて
次々に新しいタネを入れていきます。
魚焼きグリルには
油吸い紙をのせておくと
揚げ終わったあとには
この紙を捨てるだけでいいので
掃除がラクです。
できあがり。
じゃこのほんのり塩味が
玉ねぎとよく合います。
たくさん揚げておいて
残った分は冷凍します。
かき揚げが冷凍庫にあると
簡単に天ぷらうどん、天ぷらそばができて
とても便利だからです。
▽使っている揚げ鍋
[rakuten:add-kitchen:10391792:detail]
じゃこと玉ねぎのかき揚げ。
サクサク美味しいので
ぜひ作ってみてくださいね^ ^。
Instagram：berry.kurashi
▽参考になります。
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