揚げ物をする時には、食べる分の2倍の量を揚げてしまいます。
かき揚げを作る時も、もちろん2倍。
半分は、揚げたてをその日のうちに。
もう半分は、野田琺瑯(レクタングル深型M)に入れて冷凍しておくのです。
その上に、かき揚げをのせます。
そして、冷凍庫へ。
冷凍したかき揚げがあると、とても便利です。
簡単にごはんを済ませようと思う時、
うどんにのせれば、あっという間にかき揚げうどん。
蕎麦にのせれば、すぐにかき揚げ蕎麦の出来上がり。
冷凍したかき揚げを使う時には、少し温めることにしています。
麺をゆでている間、その時間を使ってかき揚げを温めます。
野田琺瑯ごと、オーブンへ。
私は、180度で10分(余熱なし)温めています。
ちなみに、今回のかき揚げは、玉ねぎと人参で作りました。
ここに、小魚(じゃこ)もたっぷり混ぜます。
そうすると、塩気が足され、天つゆや付け塩が必要ありません。
そのまま、サクサク食べられます。
かき揚げは、米粉で作っています。
小麦粉で作るよりも、サクサク感が増すように思います。
2倍量揚げて、次のごはんは簡単に。
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