ベリーの暮らし

子供4人(中学生~保育園児)、実家遠方のフルタイム共働き、都内60平米賃貸マンションに6人暮らし。ラクして部屋が整う工夫を考えるのが大好きです。塾なし家庭学習7年目。著書:『シンプル丁寧に暮らす』(すばる舎)

定番決定!「から揚げレシピ」


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ようやく、見つけた!

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私も、家族も

大好きなから揚げ。

 

ほっともっとで弁当を買う時は

断然、から揚げ弁当派です。

 

大好きなおかずなのに

「わが家の定番の味」が

ずっと定まっていませんでした。

 

今まで

色々レシピを試しましたが

ようやく

わが家はこれ!なレシピを見つけました。

 

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そのレシピが載っていたのは、

「みんなのきょうの料理」サイト。

 

NHK「きょうの料理」で放送されたレシピが

検索できるサイトです。

 

▽こちら

www.kyounoryouri.jp

 

このサイト、ご存じでしたか?

 

私は今まで知らなくて。

 

たまたま行き着いて、

「こんな素敵なレシピサイトがあったんだ!」と

しばらく見入ってしまいました。

 

なんとなーく

今日はから揚げの気分!

 

検索してみて見つけたのが

土井善晴先生のレシピです。

 

作ってみたら、

本当に美味しくて。

 

肉を調味料に浸けておかなくても

ささっと作れました。

 

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材料(2~3人分)

鶏のから揚げレシピ」土井善晴先生より。

  • 鶏肉 700g

<下味>

  • 酒 大さじ2
  • 水 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1と1/2
  • 塩 小さじ1
  • にんにく(すりおろす)1かけ
  • しょうが(すりおろす)10g
  • 小麦粉 大さじ5
  • かたくり粉 大さじ4

6人家族のわが家は、2倍量で作りました。

 

作り方

同じく、「鶏のから揚げレシピ」土井善晴先生より。

1.ボウルに鶏肉を入れ、【下味】の材料を加えて手でもみ込む。

 

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肉に触る時は、私はいつも使い捨てビニール手袋を使います。

手がぬるぬるせず、手袋を脱げば他の食材をすぐに触れて便利です。

 

2.小麦粉を加え、皮がやぶれないように注意しながら全体をざっと混ぜる。

3.かたくり粉を加え、同様にして全体を混ぜる。

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4.フライパン(直径24cm)にサラダ油カップ2(約1cm深さ)を入れてから、強火にかける。

5.衣の表面にうっすらと揚げ色がついてきたら、一度裏返す。火にかけてから約12分間を目安に、衣がおいしそうに色づくまで揚げ、仕上げに玉じゃくしで油を回しかけて表面をパリッとさせる。

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私はフライパンではなく

揚げ鍋を使いました。

 

揚げ鍋なので、裏返すのは省略。

そのまま、色よく揚げていきます。

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揚げ終わったら

揚げカゴを鍋の取っ手にひっかけて

油を切ります。

 

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油が切れたら、皿に盛って・・・

 

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いただきまーす!

 

こちらの写真のから揚げは、

1回目に揚げたものです。

 

から揚げは家族の大好物。

みんなたっぷり食べられるように

1.4キロ分の鶏肉を用意したので

このあともう1.5倍の量を揚げました。

 

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このレシピで

とても気に入ったのは、

まず、とっても美味しいこと!

 

味が濃すぎず、

ごはんが進みます。

 

そして、食感。

中はジューシー、衣はカリッ。

とっても美味しくできました。

 

さらに、手間がかからないこと。

下味を付けて15分待つなどの

待ち時間がありません。

 

下味をもみ込んで

小麦粉とかたくり粉をまぜたら

もう揚げられる手軽さ!

とっても気に入りました。

 

使っている揚げ鍋と油こし器は

よく質問をいただくキッチングッズです。

 

使いやすいので揚げ物が苦になりません。

 

 

このから揚げレシピに出会えて

本当に嬉しい。

 

わが家の定番になること、決定です^^。

 


Instagram: berry.kurashi

 

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