ようやく、見つけた！
私も、家族も
大好きなから揚げ。
ほっともっとで弁当を買う時は
断然、から揚げ弁当派です。
大好きなおかずなのに
「わが家の定番の味」が
ずっと定まっていませんでした。
今まで
色々レシピを試しましたが
ようやく
わが家はこれ！なレシピを見つけました。
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そのレシピが載っていたのは、
「みんなのきょうの料理」サイト。
NHK「きょうの料理」で放送されたレシピが
検索できるサイトです。
▽こちら
このサイト、ご存じでしたか？
私は今まで知らなくて。
たまたま行き着いて、
「こんな素敵なレシピサイトがあったんだ！」と
しばらく見入ってしまいました。
なんとなーく
今日はから揚げの気分！
検索してみて見つけたのが
土井善晴先生のレシピです。
作ってみたら、
本当に美味しくて。
肉を調味料に浸けておかなくても
ささっと作れました。
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材料（２～３人分）
「鶏のから揚げレシピ」土井善晴先生より。
- 鶏肉 700g
＜下味＞
- 酒 大さじ2
- 水 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 塩 小さじ1
- にんにく（すりおろす）1かけ
- しょうが（すりおろす）10ｇ
- 小麦粉 大さじ5
- かたくり粉 大さじ4
- 油
６人家族のわが家は、２倍量で作りました。
作り方
同じく、「鶏のから揚げレシピ」土井善晴先生より。
１．ボウルに鶏肉を入れ、【下味】の材料を加えて手でもみ込む。
肉に触る時は、私はいつも使い捨てビニール手袋を使います。
手がぬるぬるせず、手袋を脱げば他の食材をすぐに触れて便利です。
２．小麦粉を加え、皮がやぶれないように注意しながら全体をざっと混ぜる。
３．かたくり粉を加え、同様にして全体を混ぜる。
４．フライパン（直径24cm）にサラダ油カップ2（約1cm深さ）を入れてから、強火にかける。
５．衣の表面にうっすらと揚げ色がついてきたら、一度裏返す。火にかけてから約12分間を目安に、衣がおいしそうに色づくまで揚げ、仕上げに玉じゃくしで油を回しかけて表面をパリッとさせる。
私はフライパンではなく
揚げ鍋を使いました。
揚げ鍋なので、裏返すのは省略。
そのまま、色よく揚げていきます。
揚げ終わったら
揚げカゴを鍋の取っ手にひっかけて
油を切ります。
油が切れたら、皿に盛って・・・
いただきまーす！
こちらの写真のから揚げは、
１回目に揚げたものです。
から揚げは家族の大好物。
みんなたっぷり食べられるように
1.4キロ分の鶏肉を用意したので
このあともう1.5倍の量を揚げました。
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このレシピで
とても気に入ったのは、
まず、とっても美味しいこと！
味が濃すぎず、
ごはんが進みます。
そして、食感。
中はジューシー、衣はカリッ。
とっても美味しくできました。
さらに、手間がかからないこと。
下味を付けて15分待つなどの
待ち時間がありません。
下味をもみ込んで
小麦粉とかたくり粉をまぜたら
もう揚げられる手軽さ！
とっても気に入りました。
使っている揚げ鍋と油こし器は
よく質問をいただくキッチングッズです。
使いやすいので揚げ物が苦になりません。
このから揚げレシピに出会えて
本当に嬉しい。
わが家の定番になること、決定です^^。
Instagram: berry.kurashi
▽参考になります。
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