ベリーの暮らし

子供4人(中学生~保育園児)、実家遠方のフルタイム共働き、都内60平米賃貸マンションに6人暮らし。ラクして部屋が整う工夫を考えるのが大好きです。塾なし家庭学習7年目。著書:『シンプル丁寧に暮らす』(すばる舎)

混ぜて焼くだけのレモンケーキ


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子供と一緒に、レモンケーキ。

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久しぶりに

ミックス粉を使わず

小麦粉からケーキを作りました。

 

冷蔵庫にあった国産レモンを使って

「混ぜて焼くだけレモンケーキ」。

 

爽やかな風味のケーキです。

 

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材料

  • 小麦粉 60g
  • アーモンドプードル 50g
  • ベーキングパウダー 6g
  • 卵(室温に戻して溶き卵にしておく) 2個
  • 食塩不使用バター(室温に戻しておく) 100g 
  • 砂糖 70g
  • レモン汁 大さじ1
  • レモンの皮 少々

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作り方

1.ボウルにバターと砂糖を入れて混ぜます。白っぽくなるまで、混ぜ混ぜ。

家にあったバターが足りなかったので、足りない分は菜種油を足しました(^_^;)。

 

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3歳次女が油を入れてくれました

 

2.1.に卵を少しずつ加えて混ぜます。

 

3.小麦粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーをふるいながら加えます。

さっくりと混ぜます。

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4.レモン汁を加えて、よく混ぜます。

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こちらは小4長女の担当です

 

5.レモンの皮をグレーターで削り入れます。白い部分まで削ってしまうと苦味が出てしまうので、表面の黄色の部分だけを軽く削り取ります。

 

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6.生地を焼き型に入れます。わが家はお菓子専用の焼き型がないので、今日は野田琺瑯を使いました。

 

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クッキングシートを敷いてから流し込むと、

容器に生地が焼き付かず、洗う時にとてもラクです。

 

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7.170℃に予熱したオーブンで30分焼きます。

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焼き立てはふわっとしています。

レモンがかすかに香ります。

 

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食べやすいサイズにカットして

いただきまーす。

 

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何個もおかわりです^ ^

 

混ぜて焼くだけのレモンケーキ。

 

余力があれば、

ホワイトチョコレートを表面にかけても美味しいです。

 

その場合は

板チョコを平皿にパキパキ割って

200Wで1分間チンすれば

湯煎にかけたように

チョコレートがとろーりと溶けます。

 

量によっては

1分間で足りないと思うので

様子を見ながら

10秒ずつ追加でチンしてみてください。

 

レモンケーキが冷めてから

上からとろーりとチョコレートをかけるか

 

レモンケーキをカットして

表面にチョコレートをちょんちょんと付けるかで

 

チョコレートがけにします。

レモンケーキとホワイトチョコレートって

本当によく合うんですよね^ ^。

 

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お菓子が焼けるにおいが

部屋にただようと

 

子供たちがワクワクしながら

まだかなー、まだかなーと

待っています。

 

時間を見つけながら

お菓子を焼く理由のひとつは

子供たちの

この「まだかなー・・・、やった!焼けた!」です^ ^。

 


Instagram:berry.kurashi

 

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