混ぜて焼くだけのレモンケーキ

子供と一緒に、レモンケーキ。

久しぶりに

ミックス粉を使わず

小麦粉からケーキを作りました。

冷蔵庫にあった国産レモンを使って

「混ぜて焼くだけレモンケーキ」。

爽やかな風味のケーキです。

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材料

• 小麦粉　60g
• アーモンドプードル　50g
• ベーキングパウダー　6g
• 卵（室温に戻して溶き卵にしておく）　2個
• 食塩不使用バター（室温に戻しておく）　100g　
• 砂糖　70g
• レモン汁　大さじ1
• レモンの皮　少々

作り方

１．ボウルにバターと砂糖を入れて混ぜます。白っぽくなるまで、混ぜ混ぜ。

家にあったバターが足りなかったので、足りない分は菜種油を足しました(^_^;)。

３歳次女が油を入れてくれました

２．１．に卵を少しずつ加えて混ぜます。

３．小麦粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーをふるいながら加えます。

さっくりと混ぜます。

４．レモン汁を加えて、よく混ぜます。

こちらは小４長女の担当です

５．レモンの皮をグレーターで削り入れます。白い部分まで削ってしまうと苦味が出てしまうので、表面の黄色の部分だけを軽く削り取ります。

６．生地を焼き型に入れます。わが家はお菓子専用の焼き型がないので、今日は野田琺瑯を使いました。

クッキングシートを敷いてから流し込むと、

容器に生地が焼き付かず、洗う時にとてもラクです。

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７．170℃に予熱したオーブンで30分焼きます。

焼き立てはふわっとしています。

レモンがかすかに香ります。

食べやすいサイズにカットして

いただきまーす。

何個もおかわりです^ ^

混ぜて焼くだけのレモンケーキ。

余力があれば、

ホワイトチョコレートを表面にかけても美味しいです。

その場合は

板チョコを平皿にパキパキ割って

200Wで1分間チンすれば

湯煎にかけたように

チョコレートがとろーりと溶けます。

量によっては

1分間で足りないと思うので

様子を見ながら

10秒ずつ追加でチンしてみてください。

レモンケーキが冷めてから

上からとろーりとチョコレートをかけるか

レモンケーキをカットして

表面にチョコレートをちょんちょんと付けるかで

チョコレートがけにします。

レモンケーキとホワイトチョコレートって

本当によく合うんですよね^ ^。

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お菓子が焼けるにおいが

部屋にただようと

子供たちがワクワクしながら

まだかなー、まだかなーと

待っています。

時間を見つけながら

お菓子を焼く理由のひとつは

子供たちの

この「まだかなー・・・、やった！焼けた！」です^ ^。

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