定期的に、読み返している雑誌があります。
それが、『「おいしい」の、段取り
発行は、2014年。
発売されてすぐに購入したので、
もう4年ほど手元にあることになります。
扉には、こう書いてあります。
手間をかけ丁寧に作れればいいけれど、
忙しくて、時間がなくて・・・という日も多いはず。
「間に合わない」とイライラするより、
旬の野菜を炒めただけのひと皿に
「あ～、おいしかった」と手を合わせてみませんか？
簡単だって、時間をかけなくたって、
「おいしい」は手に入る。
大事なのは、目の前にあるものを
「おいしい」と感じることなのですから。
この本には、「おいしい」を作る工夫や準備の方法がいっぱい。
あ料理上手な方々のキッチン収納や愛用する道具、
段取り上手になるための知恵が詰まっています。
器作家イイホシユミコさんの、
「自分だけのひと皿で 手をかけなくたっておいしい」。
ただキャベツをざくざくと切って、塩で味付けする。
「このおいしさを知ることが私にとっての段取りです」（p.16）と言い切る、潔さ。
そうだよね、こういう方法だって、食べ方だって、ある。
そんな気持ちにさせてくれます。
他には、
渡辺有子さんに教えてもらう「いつもの料理が見違えるひと手間」。
- 水っぽくないほうれん草のごまあえの作り方
- 生焼けにならないカリっとしてジューシーなチキンソテー
- もったりしない野菜のかき揚げ
などを作るコツが載っています。
写真を眺めているだけで、ポイントや手順がよく分かります。
後藤由紀子さんの「3畳のキッチンで家族4人のご飯を作る」。
わたしはこの記事で、鶏ハムを知りました。
それから鶏ハムは、わが家で人気のおかず・おつまみです。
来月には、第４子が生まれる予定のわが家。
新生児を迎え、まとまった時間キッチンに立てない日々が戻ってきます。
久しぶりに本誌を手に取り眺めながら、
気楽においしいごはんをつくるイメージを
ゆっくり膨らませておきたいと思います^ ^。
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