久しぶりにから揚げ。
鶏もも肉を買って
久しぶりにから揚げを作りました。
わが家のから揚げは
昨年見つけた
土井善晴先生のレシピです。
このレシピを知ってから
おかげさまで
わが家のから揚げは失敗知らず。
味付けが安定して
いつ作っても
美味しく揚がるようになりました。
ads by google
今日は
レシピよりも
少しだけ醤油を減らして
こんな感じで味付けを。
材料（２～３人分）
「鶏のから揚げレシピ」土井善晴先生より。
薄味が好きなので、もとレシピより醤油を少し減らしています。
- 鶏肉 700g（わが家は鶏もも３枚を使います）
＜下味＞
- 酒 大さじ2
- 水 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1（元レシピでは大さじ1と1/2）
- 塩 小さじ1
- にんにく（すりおろす）1かけ
- しょうが（すりおろす）10ｇ
- 小麦粉 大さじ5
- かたくり粉 大さじ4
- 油
作り方
土井善晴先生の「鶏のから揚げレシピ」より。
１．ボウルに鶏肉を入れ、【下味】の材料を加えて手でもみ込む。
今日はバットで作りました。
２．小麦粉を加え、皮がやぶれないように注意しながら全体をざっと混ぜる。
３．かたくり粉を加え、同様にして全体を混ぜる。
４．フライパン（直径24cm）にサラダ油カップ2（約1cm深さ）を入れてから、強火にかける。
５．衣の表面にうっすらと揚げ色がついてきたら、一度裏返す。火にかけてから約12分間を目安に、衣がおいしそうに色づくまで揚げ、仕上げに玉じゃくしで油を回しかけて表面をパリッとさせる。
私は揚げ鍋を使っているので
ここはちょっと違う揚げ方で。
一度途中まで揚げて
取っ手に揚げカゴを引っ掛けて
油をポタポタ落として・・・
３～４分そのまま置き
予熱で中まで熱を通したら
二度揚げ。
表面がきつね色になる頃に
また揚げカゴを取っ手にかけて
油を落とし、皿に盛り付けます。
揚げ終わったら
揚げカゴを鍋の取っ手にひっかけて
油を切ります。
これで完成です！
アツアツのうちに、
いただきまーす^ ^。
この皿に加えて
あと1.5倍の量を揚げました。
ads by google
しっとりジューシー、
けれど表面はカリっと。
下味を付けて
しみこませる時間が不要。
どんどん混ぜて、
混ぜたら揚げるだけ。
から揚げにしては
手間がかからないのに
失敗知らずで美味しく揚がるので
ぜひ試してみてくださいね^ ^。
▽使っている揚げ鍋と、オイルポット
Instagram: berry.kurashi
▽参考になります。
にほんブログ村テーマ 買ってよかった！キッチングッズはコレ♪
▽今までブログ内でご紹介したアイテムは、こちらにも更新しています ↓ 。
▽わが家の暮らしが本になりました。
![子供4人共働き・賃貸60m2でシンプル丁寧に暮らす [ ベリー ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/8932/9784799108932.jpg?_ex=128x128 "子供4人共働き・賃貸60m2でシンプル丁寧に暮らす [ ベリー ]")
▽ランキング参加中です。いつも応援クリックありがとうございます^^。
