生椎茸を、たくさん買いました。
ネットにたくさん詰まった
にんにくを選んでいたら、
八百屋のおじさんに
「これもうまいよ！買いなよ！」と
強烈におすすめされたからです笑。
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おじさんは
生椎茸の保存方法も教えてくれました。
家に帰ったら
お日さまに１時間あてること。
そして
ビニール袋に入れて冷凍すること。
１時間がちょうどいい！
旨味が凝縮されてさらにうまくなる！
というおじさんを信じて、
半分はその日中に食べ
もう半分は保存することにしました。
まず、軸は取ります。
軸を使って作ったおつまみ、またご紹介しますね
おじさんの言うとおり、
１時間外に出しました。
表面が
わずかに乾いた感じになりました。
そして、すべて1/4ずつカット。
果物ナイフですっと切り目を付けて、
手でぱきぱきと折りました。
半分は、
バター大さじ１と
塩こしょう少々を入れて
ゆっくりと蒸し炒めに。
もう半分は、
ビニール袋に入れて
日付を書いたマスキングテープを貼り
冷凍庫へ。
料理で使うときに
椎茸のサイズが大きければ
包丁で簡単にカットできます。
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比べていないので何とも言えませんが
１時間干した椎茸は確かに美味しかった！
なんで１時間がいいのかは経験則なのでしょうか、謎。
あと半分も
傷みを気にせずしばらく保存できるし
いいこと聞いたなあと思っています^ ^。
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