この時期の、季節しごと。
新しょうがが出る時期は、
甘酢漬けを作ります。
ちょっとした口直しにしたり、
油っぽい料理に添えたり。
夫の好物なのです。
スーパーでもよく見かけますが、
買い忘れがないように
生協パルシステムで見つけた時に
買っています。
今回は、この量で作りました。
材料
- 新しょうが 約300g
- 水 60cc
- 砂糖 60g
- 塩 小さじ1
- 酢 100cc
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作り方
１．新しょうがを適当な大きさに割ってピーラーで薄く皮を剥き、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
水気が残っていると、カビが生える原因となるそう。
キッチンペーパー数枚を使って、しっかり拭き取ります。
２．スライサーで薄切りにします。
山盛り！
３．新しょうがを漬ける用の琺瑯容器（私はレクタングルM深型を使用）に水を入れ、沸騰させて消毒します。沸騰後、やけどしないように十分に気をつけながら中の湯を捨てます。心配な方は、湯の温度が下がってから捨ててください。
４．鍋に（私はここでも琺瑯容器を使いました）水を入れ、塩と砂糖を煮溶かします。溶けたら火を止め、酢を加えます。
５．４．が熱いうちに、新しょうがへ回しかけます。新しょうがが浸かるように、しょうがを菜箸等で沈めます。
これで出来上がり！
フタをして、冷蔵庫に保管します。
▽漬けている野田琺瑯
２〜３日経つと、味がしみて美味しいです。
わが家は待ちきれず、
作った当日夜から浅漬け状態で食べ始めますが^_^;
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季節しごとをしていると
１年が経つのって
本当に早いなあと実感します。
あれ、この前作ったのが
何だかたった数か月前のように感じる・・
けれど作り途中の写真に写り込んでいる子供は
確かに大きくなっている・・・！
とか。
時の移ろいを感じながら
今年の甘酢漬けも
出来上がったのでした。
Instagram：berry.kurashi
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