ベリーの暮らし

子供4人(高校生~保育園児)、家庭学習10年目、夫婦共働き。実家遠方、都内60平米賃貸マンションに6人暮らし。ラクして部屋が整う工夫を考えるのが大好きです。著書:『シンプル丁寧に暮らす』(すばる舎)

鶏そぼろの作り方を変えました


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便利な鶏そぼろ。

鶏のひき肉で

いちばんよく作るのは

鶏そぼろです。

 

時間があるときに

鶏そぼろを作っておくと

野菜炒めに加えてボリュームアップになるし

 

豆腐と一緒に使って

簡単に麻婆豆腐を作れるし

 

ホカホカごはんにのせれば

そぼろごはんになるし。

 

「あると便利」な

素材おかずなんです。

 

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今までもよく作ってきましたが

有元葉子さんの本を読み直してみて

作り方を変えました。

 

▽今読んでいる本

 

有元さんのこの本に、

 

おいしく作るコツはひき肉をしっかりと炒めること。菜箸を何本かまとめて持ち、ていねいに混ぜながら火を通すと、パチパチという音を立ててきつね色になりますが、そこまで炒めてか味をつけましょう。こうすると鶏肉独自の臭みがとれて香ばしく仕上がります。(p.121)

 

とあったんです。

 

私、今までひき肉に

調味料を混ぜてから

炒めていました。

 

そうなのか!と

鶏ひき肉で早速、そぼろ作り。

 

ぐるぐる~、ぐるぐる~。

 

 

混ぜているうちに

ひき肉が細かくなってきます。

 

 

パチパチ音がし始めたので・・・

 

 

調味料を加えて、さらに混ぜました。

 

 

確かに

今までよりもおいしい気がします!

 

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料理本を読むと

今まで作っていたものの作り方でも

そうだったのか!と見直しがあったり

 

なるほど、

そういう理由でこの順番なのかと

改めて学んだり

 

色々気づきがあるので

楽しいです^ ^。

 

▽こちらは夫も子どももよく食べる、ジャガイモガレット。

www.berry-no-kurashi.com

 


 

▽参考になります。

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