長女のリクエストで、一緒にクッキー作りをしました。
クッキーを焼く時は、小麦粉・バターなしで、米粉とココナツオイルを使っています。サクサク、ほろほろのクッキーが焼けます。
米粉の生地はポロポロとまとまりにくいので、型抜きがちょっと難しい。そこで、たくさん作る時には、５歳の長女でも簡単に楽しく作れるように、生地の半量は指先で丸くまるめるだけにして、もう半量を型抜きすることにしています。
材料
- 米粉 300グラム
- ココナツオイル 70グラム
- 甜菜糖（砂糖で作る時もあります） 75グラム
- 塩（ミネラル分の多い、「ぬちまーす」の塩を使っています） ひとつまみ
- 卵 ２個
こちらの元レシピを参考に、若干分量を変更し、塩を追加しています（そして、たくさん食べられるように倍量作っています）。詳しい作り方は元レシピをご参照ください^ ^。
丸めた方は、焼き時間を30分にしました。
食感など
丸めた方はホロホロ。型抜きした方は薄く焼ける分、サクサク感が強いです。甘さ控えめで作っているため、甘いものをあまり食べない夫でも、コーヒーと一緒に何枚も食べられます。
子供と一緒におやつ作りをする時には、簡単なレシピで作れるものを選びます。クッキー作りが終わったら、テーブル拭きは長女の役割。その後、使ったボウルや麺棒を洗うところを見せて、おやつ作り終了です^ ^
