ベリーの暮らし

子供4人(中学生~保育園児)、実家遠方のフルタイム共働き、都内60平米賃貸マンションに6人暮らし。ラクして部屋が整う工夫を考えるのが大好きです。塾なし家庭学習7年目。著書:『シンプル丁寧に暮らす』(すばる舎)

米粉とココナツオイルで、簡単クッキー作り


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長女のリクエストで、一緒にクッキー作りをしました。

クッキーを焼く時は、小麦粉・バターなしで、米粉とココナツオイルを使っています。サクサク、ほろほろのクッキーが焼けます。

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米粉の生地はポロポロとまとまりにくいので、型抜きがちょっと難しい。そこで、たくさん作る時には、5歳の長女でも簡単に楽しく作れるように、生地の半量は指先で丸くまるめるだけにして、もう半量を型抜きすることにしています。

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材料

  • 米粉  300グラム 
  • ココナツオイル 70グラム
  • 甜菜糖(砂糖で作る時もあります) 75グラム
  • 塩(ミネラル分の多い、「ぬちまーす」の塩を使っています) ひとつまみ
  • 卵 2個

こちらの元レシピを参考に、若干分量を変更し、塩を追加しています(そして、たくさん食べられるように倍量作っています)。詳しい作り方は元レシピをご参照ください^ ^。

丸めた方は、焼き時間を30分にしました。

食感など 

丸めた方はホロホロ。型抜きした方は薄く焼ける分、サクサク感が強いです。甘さ控えめで作っているため、甘いものをあまり食べない夫でも、コーヒーと一緒に何枚も食べられます。

子供と一緒におやつ作りをする時には、簡単なレシピで作れるものを選びます。クッキー作りが終わったら、テーブル拭きは長女の役割。その後、使ったボウルや麺棒を洗うところを見せて、おやつ作り終了です^ ^