すぐに遠のいてしまうから。
私は汁物を
あまり作らないのですが
ここ最近、
急に寒くなったのもあって
夕飯に味噌汁を出すときがあります。
味噌汁は
にぼしだしが好き。
子どもの頃
実家でもずっとにぼしだしだったので
私にとっては
味噌汁のだしと言えば
にぼしなのです。
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実家では
にぼしをそのまま
煮出していましたが
私はすっきりした味のほうが
好みなので
有元葉子んさんの本を参考にして
はらわたを取って水出しにしています。
▽冷蔵庫に保管しています
あと、だしが出やすいように
身を割くようにしていて。
そうすると、
ちょっと手間なんですよね。
味噌汁が飲みたいと思ったら
まずにぼしの下処理が必要なので
ちょっとでも忙しくなってくると
どうしても後回しにして
結果として味噌汁から遠のいてしまう。
・・・というわけで
先にひと袋、全部下処理することに。
頭を取って
身を割いて
はらわたを取って
はらわただけ、捨てます。
ここまでしたら
袋に戻します。
最近の袋は
チャック付きが多いので
出し入れ時に空気を抜くことができて
とても助かります。
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ちょっと手間ではありますが
手間をかけるだけの
美味しい味噌汁ができますし
家族も
「うまーい！」と喜んでくれるので
まあ、続く限り
やってみようと思います^ ^。
▽参考になります。
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