ベリーの暮らし

子供4人(中学生~保育園児)、実家遠方のフルタイム共働き、都内60平米賃貸マンションに6人暮らし。ラクして部屋が整う工夫を考えるのが大好きです。塾なし家庭学習7年目。著書:『シンプル丁寧に暮らす』(すばる舎)

【常備調味料】醤油麹を作りました(ホットクック)


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醤油麹、すごく使えますよ。

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醤油麹がなくなり始めると

ソワソワしてきます。

 

料理にとてもよく使いますし

子供たちも大好きなので

切らしたくないんです。

 

納豆に混ぜたら

旨味が足されて美味しくなる。

(付属のタレよりよっぽど美味しいです)

 

冷奴にのせてもよし、

子供たちはふりかけ代わりに

ごはんに乗せて食べたりします。

 

先日ついに空っぽになったので

ホットクックで作りました。

6時間で作れます^ ^。

 

用意するもの

  • 米麹(一粒ずつばらす) 200g
  • 水 100cc
  • 醤油 200cc
  • クッキングシート

 

作り方

ホットクックレシピ集より。

1) 内鍋、内ぶた、まぜ技ユニット、材料をかき混ぜるスプーンなどは、アルコール消毒または煮沸消毒して冷ましておく。

 

2) まぜ技ユニットを本体にセットする。

 

3) 内鍋にクッキングシートを敷き、全材料をよく混ぜ合わせ、本体にセットする。

(30cm×30cmくらいの大きさのクッキングシートを、材料が漏れたりあふれたりしないように敷いておく)

 

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4)メニューを選ぶ →カテゴリーで探す →発酵・低温調理 →しょうゆ麹

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あとは6時間待って、完成です!

 

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わたしは野田琺瑯に入れて

冷蔵庫に入れています。

 

醤油を使う場面なら

醤油麹を使えます。

 

▽こんな感じで使っています 

www.berry-no-kurashi.com

 

醤油よりも旨味が感じられて

ぜひお試しいただきたい調味料です^ ^。

 


 

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